タラ2切れは骨を外して一口大のそぎ切りにします。玉ネギ小1個は半月の薄切り、シメジ 1/2パックはサッとすすいで石づきをとり、ほぐします。 鍋に分量の水大さじ4杯と調味料のしょうゆ・酒(各大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)を入れて熱し、玉ネギ、タラ、シメジの順に入れて煮ます。 玉ネギが透き通るようになったら、卵2個を溶きほぐして流し、フタをして火を止め半熟に仕上げます。 ご飯にを汁ごとのせ、粗みじん切り唐辛子少々をあしらいます。 鱈（たら）の卵とじ丼
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