ボウルに酒かす(板かす)100gを入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、10～20分間おきます。柔らかくなったら湯を捨て、白みそ(甘)60gを加えて泡立て器でよく練り混ぜます。 鍋に塩ざけのアラ200g、大根(細切り)120g、にんじん(細切り)30g、油揚げ(短冊形に切る)40g、だしカップ4を入れて中火にかけます。沸いたらアクを取って5分間ほど煮ます。 1に2の煮汁を玉じゃくし2～3杯分加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。 2に戻し入れ、コトコトと5分間煮ます。味をみて足りなければ塩1つまみで調え、火を止めます。 器に盛り、青ねぎ(小口切り)適量をのせ、七味とうがらし少々をふります。 塩ざけアラのかす汁
Tags: 大原千鶴,きょうの料理,大原千鶴,レシピ
【ZIP！速水もこみちのMOCO''Sキッチン】もこみち流 鶏肉とセロリのレモン塩炒めのレシピ・速水もこみち