ボウルにしょう油(200g)・みりん(150g)・水(50g)、砂糖(50g)を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて割り下を作ります。 長ネギは1cm幅の斜め切りします。玉ねぎは16等分のくし切り、しいたけは縦4等分、焼き豆腐は8等分に切ります。 フライパンに牛脂を入れて中火をかけ、牛脂が溶けたら、砂糖(5g)、牛薄切り肉を入れ中火で焼きます。肉の色が変わったら裏返し、上から砂糖(5g)、割り下を大さじ3程度かけて焼きます。 肉が焼けたら火を止め、フライパンの肉を脇に寄せ、しいたけ、焼き豆腐、長ネギの白い部分、玉ねぎを入れます。 割り下を適量加え、強火よりも少し弱めて約10分煮ます。 玉ねぎが半透明になったら長ネギの青い部分を加え、煮汁をかけながら約3分煮ます。 青ネギがクタッとしたら、器に盛り付けます。 すき焼き
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