ゆでたけのこ200gは先のほうから一口大の乱切りにします。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら火を止め、ざるに上げて湯をきります。 鶏もも肉(小)1枚(200g)は余分な脂肪を取り除いて8等分に切り、塩少々をふります。干ししいたけ(薄切りタイプ)6gはざるに入れ、水をざっとかけて戻します。 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼きます。 1のたけのこを加えてサッと混ぜ、水カップ1＋1/2、Aのしょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1)と戻した干ししいたけを加えます。煮立ったら弱めの中火にし、アクの除いて落としぶたをし、約15分間煮ます。 落としぶたを外してざっと混ぜ、中火にして汁気がなくなるまで煮詰めます。削り節4gを加えて混ぜます。 ゴロっとたけのこと鶏肉のうま煮
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【クイズとくもり】塩トマトごはんのレシピ・クイズとくもり・野﨑洋光